De Chantal PANAS (ALTURAYYA)
chantal@reves-connectes.com
PHOTO DU CHEF NORMAN MUSA ET DE SON HONORABLE, TAN SRI HAJI MUHYIDDIN YASSIN, VICE PREMIER MINISTRE ET MINISTRE DE L’EDUCATION
DU 29 AU 31 MAI 2015, EMBARQUEMENT POUR L’ÉVÉNEMENT GASTRONOMIQUE, À KUALA LUMPUR, EN MALAISIE, AVEC ENTRE-AUTRE LE CHEF NORMAN MUSA
À KUALA LUMPUR on salue les gens dans la rue en disant « Dah makan ? », ce qui signifie « Avez-vous bien mangé ? »
«À KUALA LUMPUR, on mange tous les deux heures» me dit-on
À KUALA LUMPUR, on est prêt à faire des kilomètres pour avoir de bons nutriments dans son assiette »
À KUALA LUMPUR, les habitants sont issus de différentes ethnies, le dépaysement est total. Les différentes cultures se retrouvent dans votre assiette.
PHOTO DE KUALA LUMPUR
Située à l’Ouest de la Malaisie à 45 km de la mer, KUALA LUMPUR, la capitale malaisienne, est le joyau gastronomique de l’Asie du Sud-Est. Elle fascine par sa diversité culturelle (Indiens, Chinois, Malais).
Les gratte-ciels jaillissent comme des champignons, les buildings se multiplient procurant une vision déroutante de cette métropole en pleine effervescence.
PHOTO DE KUALA LUMPUR
Du 29 au 31 mai 2015, se tiendra dans le centre historique de Kuala Lumpur, au Merdeka la Place, de multiples animations culinaires en compagnie de chefs prestigieux (dont Norman MUSA)
Norman Musa
Au programme pour vivre une intense expérience gastronomique.
Le Centre sera divisé en 9 quartiers qui auront chacun une thématique gastronomique comme la cuisine de rue, la cuisine régionale, les restaurants gastronomiques, les démonstrations culinaires.
Chaque quartier, presque chaque rue aura sa propre identité gustative… Brickfields (Little India), Kampong Bharu (village du centre-ville incontournable pour goûter à la cuisine malaisienne authentique), Pudu (quartier historique célèbre pour ses nombreuses échoppes.
Mercredi le 15 avril, j’ai été conviée à un atelier gastronomique au Food Truck du grand Chaf Norman MUSA, lors de la semaine culturelle de la Malaisie qui se tient place du Palais Royal à Paris jusqu’au 17 avril 2015.
Norman MUSA est talentueux, créateur et chef du restaurant Ning à Manchester dans le nord-ouest de l’Angleterre, élu un des 5 meilleurs restaurants de l’année en 2009 par le Manchester’s Food «& Drink Festival. Depuis 2011, c’est le chef de MasterChef Malaisie. Il est l’Ambassadeur de la Gastronomie de KUALA LUMPUR.
Arrivée, on me met de suite à l’aise.
Norman nous explique en Anglais les ingrédients de la Malaisie pour confectionner LE CURRY LASKA. Une guide touristique française ayant travaillé six ans en Malaisie me traduit. C’est elle qui m’expliquera qu’en Malaisie, les habitants partagent leur repas sans vous connaître.
Nous sommes séparés en deux groupes et nous préparons, grâce aux explications de Norman, le plat. Norman a remplacé le mixeur par le mortier, cuisine plus traditionnel.
Le groupe à côté de nous avait fait le choix de 8 piments rouges. Nous on l’a diminué de 3. Sur le coup, leur plat était d’un rouge vif.
PRÉPARATION DU CURRY LAKSA
Dégustation du Curry Laksa
Nous avons pu sentir les bonnes odeurs des ingrédients qui nous ont chatouillé les narines puis nous avons pu savourer notre Curry Laksa.
La recette du kari Laksa
Je l’ai trouvé excellent, relevé mais juste ce qu’il faut.
Notre atelier culinaire
Norma Musa dans son Food Truck
Danseuses et Danseurs de Malaisie.
Pour en savoir plus :
