Un voyage culinaire magique et des nouveautés

Les récentes rénovations au Disneyland Hotel Paris ont levé le voile sur une expérience culinaire inédite, mettant en lumière la créativité des chefs Laurent Lesage et Olivier Arthur. Originaires de parcours prestigieux, ces deux maîtres de la cuisine ont uni leurs talents pour réinventer les menus de La Table de Lumière et du Royal Banquet, offrant une expérience gastronomique digne des contes de fées.

Passion culinaire et héritage Disney

Chef Laurent Lesage, passionné de cuisine depuis toujours, a apporté son talent des cuisines du Palace parisien Royal Monceau jusqu’au restaurant étoilé Elbulli en Espagne avant de rejoindre Disneyland Paris en 2017. Pour lui, la réouverture de l’hôtel emblématique est une opportunité unique, un projet qui fait rêver. Chef Olivier Arthur, quant à lui, a consacré 24 ans de sa carrière à Disneyland Paris, débutant en tant que demi chef de partie. Pour ces chefs, la magie de Disney réside dans la possibilité de fusionner l’excellence culinaire avec l’univers féérique des parcs.

L’esprit culinaire de l’élégance royale

La Table de Lumière et le Royal Banquet se distinguent par leur identité culinaire unique. La Table de Lumière propose une carte raffinée mettant en avant des produits français élaborés et de qualité. Quant au Royal Banquet, il invite les visiteurs à déguster des produits d’exception à travers une cuisine internationale inspirée des histoires royales Disney.

Création des cartes : Entre tradition et innovation

Le processus de création des cartes a été minutieux. Bien que le processus ait suivi les normes habituelles, le contexte de Disneyland Paris a nécessité une adaptation à l’univers magique des parcs. Les chefs ont collaboré étroitement avec l’équipe Recherche & Développement FOOD pour traduire le storytelling dans chaque assiette.

Inspiration Disney dans l’assiette

Les chefs ont puisé leur inspiration dans les grandes histoires royales de Disney. Les plats de La Table de Lumière reflètent le thème royal de l’hôtel, avec des légumes coupés en forme de couronne. Au Royal Banquet, les visiteurs peuvent voyager à travers les saveurs inspirées des films Disney, avec des plats tels que la soupe de Kumandra et la recette légendaire du bout du monde.

Expérience visuelle et culinaire fusionnée

Les couleurs et le style architectural du lieu se retrouvent dans la conception des plats et de la vaisselle. À La Table de Lumière, la présentation de la pièce de bœuf poêlée forme une rose dans l’assiette, en écho à la thématique de La Belle et la Bête. Chaque élément, des couleurs aux symboles, s’intègre harmonieusement dans l’expérience globale.

Produits locaux et français à l’honneur

Les chefs ont mis en avant les produits locaux et français, garantissant une expérience authentique. La Table de Lumière propose des poissons des côtes françaises, des œufs de Loué Label Rouge, de la crème d’Isigny, et de l’agneau du Quercy. Au Royal Banquet, un assortiment de fromages français et des confitures élaborées par un confiturier triple champion du monde sont mis en avant.

Collaboration avec les imagineers

La collaboration avec les Imagineers et les équipes de support a été essentielle pour intégrer les menus dans l’histoire racontée par l’architecture et la décoration. Chaque détail, de la vaisselle à la signalétique, a été soigneusement pensé pour créer une expérience immersive.

Brigades dédiées et recrutement sélectif

Les chefs ont soigneusement recruté leur brigade, composée de plus de 100 collaborateurs pour le Royal Banquet et de 52 Cast Members pour La Table de Lumière. Le recrutement a mêlé talents internes et externes, assurant une équipe diversifiée et performante.

Cuisine traditionnelle et innovante

La base de la cuisine reste traditionnelle, mais des techniques innovantes, telles que la cuisine moléculaire, sont intégrées pour certaines créations. Les chefs ont travaillé en étroite collaboration avec leurs équipes pour garantir une expérience culinaire exceptionnelle.

Une sélection soignée

La carte des boissons a été créée en fusion avec le service Beverage, assurant des accords mets & boissons harmonieux. À La Table de Lumière, une expérience unique d’accord Mets & Champagne sera proposée, ajoutant une touche de luxe à l’expérience culinaire.

À l’aube de l’ouverture : excitation et sérénité

À quelques semaines de l’ouverture, l’excitation règne au sein des brigades. Les chefs sont impatients d’accueillir les visiteurs et de partager cette aventure culinaire exceptionnelle. L’ambiance studieuse prévaut, mais la confiance et la collaboration au sein de l’équipe assurent le succès de cette nouvelle étape dans l’histoire gastronomique du Disneyland Hotel Paris.

Dans l’univers magique de Disney, chaque plat raconte une histoire, chaque saveur évoque une aventure, et chaque visiteur est invité à vivre une expérience culinaire d’exception au cœur du Disneyland Hotel.

Découvrez les autres nouveautés enchantées à Disneyland Paris !

Les fans peuvent plonger plus profondément dans la magie avec les Cuillères Souvenirs Collector, des pièces uniques inspirées de Cendrillon et Ratatouille, disponibles en édition limitée. Une chance exclusive pour les visiteurs des restaurants de vivre l’expérience Disney d’une manière véritablement mémorable.

La réouverture majestueuse du Disneyland Hotel

La réouverture tant attendue le 25 janvier 2024 promet une immersion totale dans les contes de fées Disney. Des chambres thématiques aux suites somptueuses, une expérience royale à vivre au cœur de la féerie, où chaque détail vous transporte dans un monde magique et enchanteur. Nous avons hâte de la vivre à notre tour ! 🙂

Savourez l’élégance à la brasserie Rosalie

La BRASSERIE Rosalie, gérée par le Groupe Bertrand, ouvrira bientôt ses portes aux visiteurs de Disney Village, offrant une expérience culinaire inspirée des incontournables de la cuisine traditionnelle française. Ce concept novateur représente la première phase de la métamorphose complète de Disney Village, visant à captiver et ravir les visiteurs avec une expérience renouvelée et améliorée. Explorez les premières images de ce restaurant, prévu pour ouvrir ses portes en décembre au cœur de Disneyland Paris.

Et dans les parcs ? Le renouveau d’Autopia

Autopia s’enrichit d’une touche magique encore plus grande avec l’intégration d’Avis – le nouveau sponsor -, offrant aux visiteurs une expérience de conduite inoubliable et encore plus immersive. Pour l’occasion un permis de conduire commémoratif est à recevoir pour repartir avec des souvenirs inédits ramenant instantanément dans l’univers Disney.

Avec le retour tant attendu des Billets Amis aux Surprises Pop-Up, les soirées Pass ainsi que toutes les nouveautés mentionnées, l’expérience Disney est à son zénith. Parfait pour bien démarrer l’année 2024 !